1. Původ zmrzliny
Zmrzlina má dlouhou historii sahající přes tisíce let. První zmínky pocházejí z Číny, kde se sníh míchal s medem. Do Evropy se dostala díky arabským a tureckým vlivům, a později ji k dokonalosti dovedli italští a francouzští kuchaři.
2. Sorbet a zmrzlina nejsou totéž
Sorbet není mléčný výrobek a je lehčí. Je založen na ovocných šťávách nebo pyré, přičemž zmrzlina obsahuje mléko, smetanu nebo jiné mléčné složky.
3. Kopečková zmrzlina a zmrzlinový kornout
Kornout byl patentován roku 1904 na světové výstavě v St. Louis, kde si mohli koupit zmrzlinu ve „snadno přenosném“ obalu. Kopečková zmrzlina jako produkt se rozšířila až v 19. století.
4. Nutriční hodnoty a kalorie
- Ovocné a vodové zmrzliny mají nízký obsah kalorií a žádný tuk.
- Smetanové a mléčné zmrzliny mají až trojnásobek kalorií oproti ovocným.
- Pokud chcete zmrzlinu s nižším glykemickým indexem, můžete použít místo cukru.
5. Zmrzlina a zdraví
- Kokosový tuk, který se používá v některých zmrzlinách, obsahuje nasycené mastné kyseliny, které mohou zvyšovat cholesterol.
- Jogurtové zmrzliny jsou často díky obsahu za zdravější alternativu probiotik.
6. Zmrzlina v zimě? Ano!
V mnoha zemích se zmrzlina konzumuje celoročně, bez ohledu na prodej vrcholí v létě. V zimě se zmrzlina často podává jako dezert po jídle.
7. Nejpopulárnější příchutě
Vanilková, čokoládová a jahodová zmrzlina jsou nejoblíbenější na světě. Zároveň existují exotické příchutě jako matcha, levandule, nebo chilli.
8. Kulfi – tradiční indická zmrzlina
Kulfi je hustší a krémovější než běžná zmrzlina. Připravuje se se přidáním mléka, přidáním cukru, šafránu a pistácií, což jí dává jedinečnou chuť.
9. Zmrzlinové trendy
- Nitro zmrzlina : Připravuje se pomocí tekutého dusíku, což vytváří hustší chuť.
- Veganské zmrzliny : Populární jsou zmrzliny bez mléčných výrobků, vyrobené z mandlového, kokosového nebo ovesného mléka.
- Slané zmrzliny : Oblíbené v gurmánských restauracích – například příchutě jako slaný karamel, sýr nebo uzená slanina.